北宋大都市也“吃菜难”？东京汴梁地产正热，哪有“闲地”种菜_蔬菜_土地_种植

鲁迅笔调的改写：

自古，食物自是民生之本。无论是帝王将相，还是百姓庶民，都须依赖那每日盘中之食物维持生命。正如《黄帝内经·素问》中所言，“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充”，古人早已识得，粮食虽重要，蔬菜之益亦不可忽视。蔬菜含有诸多不可或缺的营养素，使得人体内的各种机能得以正常运行。而《尔雅·释天》更是言：“谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，正表明了在粮食歉收时，蔬菜便成为了救命之源，弥补了粮食的不足。可见，从先秦至今，蔬菜在我国古代饮食中一直占有重要地位，不容忽视。

然而，在北宋时期的东京城中，尽管城池繁华，经济兴盛，竟然也面临着蔬菜供应短缺的困境。为何如此？让我们从这座金碧辉煌的城市说起，看看背后的种种原因。

一、东京——寸土寸金，土地何来种菜之地？

东京作为北宋的都城，水陆交通便利，商业贸易昌盛，成为了那个时代的经济中心。如此发达的都市，为何会发生蔬菜短缺的状况？此现象的根源，必与城市经济结构的变迁和土地的利用息息相关。

首先，东京作为商贸中心的地位不可动摇。沿汴河两岸，众多工坊林立，水磨业、织染业等手工业工厂遍布。商品的流通使得东京的市场繁荣，但也导致了大量耕地被侵占。种菜的土地，早已让位给了商业与手工业。对于商人来说，种菜自然无法与经商的利润相比，土地的利用价值在商人的眼中，是以赚钱为目标的。随着市场需求的膨胀，蔬菜种植所需的土地面积不断压缩，这无疑加剧了蔬菜供应的不足。

二、人口激增与城市扩张——土地与人，无法两全

“甲第星罗，比屋鳞次，坊无广巷，市不通骑”，这便是诗人杨侃描绘的东京城的景象。东京人口众多，土地资源有限。人口膨胀带来了对居住用地的巨大需求。面对这种矛盾，政府为了容纳更多的百姓，只得不断压缩人均土地面积。每一寸土地，都被用于建设和安置，蔬菜种植的空间自然减少。

再者，宋代商品经济的蓬勃发展导致了房价的飙升。“尺地寸土，与金同价”，这便是当时京城房价的真实写照。土地的紧张不仅体现在耕种上，连盖房子的土地都极为稀缺，宅邸建设更是与蔬菜种植争夺有限的资源。

即便如此，东京的蔬菜种植面积依然无法满足日益增加的人口需求。随着人口的剧增，蔬菜的供给无疑处于严重不足的境地。

三、冗兵制度与军事负担——蔬菜种植，非军费可得

或许有人会问，既然东京人口众多，蔬菜需求如此迫切，为何没有采取更有效的措施解决供应不足的问题？答案便是——冗兵制度的负担。

宋朝地处平原，且自辽朝占领燕云十六州后，北方的威胁始终存在。为了保卫国家，北宋不断扩军，京城驻兵十万，庙堂之上，国家财政负担沉重。而这些兵员的驻扎，占据了大量的城市土地，进一步挤占了用于蔬菜种植的空间。种菜的土地，早已被大量士兵和战马所占据。

四、自然灾害——天灾人祸，雪上加霜

天灾不断，也给蔬菜的供应带来了更大的挑战。北宋时期，全球暖期影响下，南方的水灾和旱灾频繁，蔬菜的生产受到严重影响。而东京又位于寒冷地区，冬季温度骤降，蔬菜自然难以越冬。由于缺乏有效的保温技术，冬季的蔬菜供应几乎完全断裂。《东京梦华录》中的记载“京师地寒，冬月无蔬菜”便生动地勾画了当时东京的困境。

天灾频发，地无人耕，灾难的连续发生让蔬菜的种植更加困难，进一步加剧了城市的供应危机。

结语

通过分析，我们不难发现，北宋东京蔬菜供应短缺的原因，既有因城市化进程加速带来的土地紧张，也有因人口激增所带来的人地矛盾。冗兵制度和不断膨胀的军事需求也在一定程度上占用了原本可以用于种植的土地。此外，气候变化与自然灾害的频发，无疑是让这一困境雪上加霜。

然而，正如历史的车轮向前推进，今天我们仍应从中汲取教训，学会在现代化与传统农业之间找到平衡。希望未来的我们，能够在经济发展与生态环境之间找到一条可持续的道路。愿在这条道路上，大家都能看到丰收的希望，食不缺蔬菜，民生常安康。